Je prépare un lunch pour mon fils tous les jours. Néanmoins, sur votre site web vous dites de réfrigérer les aliments en dedans de deux heures et mon fils ne mange pas en dedans de 2 heures de la préparation de son lunch. Quoi faire pour m'assurer que son lunch est sécuritaire?
Il est de toute première importance de s'assurer que les aliments sont sains avant de les placer dans la boîte à lunch. Visitez Soyez prudents avec les aliments afin de passer en revue les quatre points à respecter pour que les aliments soient sécuritaires : nettoyez, séparez, cuisez et réfrigérez.
Puis assurez-vous d'avoir le bon équipement – une nouvelle boîte à lunch. Recherchez une boîte à lunch isolante afin de conserver les aliments au froid. Une boîte de plastique ou de métal ne fait pas l'affaire. L'étiquette du manufacturier indiquera si celle-ci est isolante; en cas de doute, renseignez-vous auprès du magasin. Vous aurez besoin d'un bloc réfrigérant pour aider à conserver les aliments au froid. Vous partirez ainsi du bon pied.
Faites congeler le bloc réfrigérant pendant la nuit. Si vous avez l'habitude de préparer le lunch la veille, laissez la boîte à lunch dans le réfrigérateur et le bloc réfrigérant dans le congélateur jusqu'au matin. Fermez bien la boîte à lunch. N'oubliez pas de la nettoyer régulièrement de même que le bloc réfrigérant.
Si vous n'avez pas de bloc réfrigérant, faites congeler une bouteille d'eau ou de jus pour aider à conserver les aliments au froid.
Durant les mois d'hiver, je suis très occupée, j'aime à préparer des repas à l'avance. Je les prépare durant le week-end et les placer au réfrigérateur afin de n'avoir qu'à les réchauffer. Avez-vous des conseils à ce sujet?
Bien sûr!
Certaines personnes font l'erreur de laisser refroidir les aliments sur la cuisinière durant la nuit. Les aliments cuits et les périssables doivent être refroidis rapidement soit en dedans de deux heures après être sortis du feu, sinon des bactéries nuisibles peuvent croître de façon dangereuse. Pour accélérer le processus de refroidissement, séparez les aliments en plusieurs contenants et placez-les au réfrigérateur. Évitez de les empiler avant qu'ils ne soient complètement refroidis. Vous pouvez réfrigérer les aliments alors qu'ils sont encore tièdes. Couvrez-les après les avoir refroidis.
Utilisez un thermomètre digital lorsque vous réchauffez le repas. La température au centre de l'aliment doit être de 74 °C (165 °F).
Étiquetez les contenants avec la date de préparation. La viande cuite doit être utilisée ou congelée en dedans de 3 à 4 jours, si elle contient du bouillon ou de la sauce en dedans de 1 à 2 jours.
Je veux nettoyer le réfrigérateur avant que l'école commence. Toutefois, c'est encore un peu chaud à l'extérieur et je crains que les aliments se gâtent pendant le nettoyage. Que me suggérez-vous?
Il est important de nettoyer le réfrigérateur régulièrement; c'est un bon temps pour jeter les aliments passés date. Mais plus important encore, le nettoyage de toutes les surfaces empêche les bactéries de se développer.
Nettoyez votre réfrigérateur juste avant d'aller à l'épicerie, car celui-ci sera moins rempli, vous aurez moins d'items à manipuler et à sortir du frigo. Faites ceci lorsque vous ne serez pas dérangée.
Fermez et videz le réfrigérateur rapidement; placez les aliments périssables dans des sacs ou contenants isolés avec des blocs réfrigérants; faites attention à ce que la viande crue et les oeufs ne viennent pas en contact avec les autres aliments. Nettoyez selon les directives du manufacturier (la plupart recommandent de l'eau chaude savonneuse ou une solution d'eau chaude et de soda à pâte) et utilisez un linge doux. Aussitôt terminé, replacez les aliments dans le réfrigérateur et faites-le repartir.
Quelques trucs :
- Utilisez un thermomètre pour le réfrigérateur; il doit indiquer 4 °C (40 °F). Certains réfrigérateurs possèdent leur propre thermomètre.
- Ne jamais placer des emballages de viande ou de volaille crues au dessus d'aliments prêts à manger (fromage, beurre, charcuteries, fruits, légumes) car ils peuvent couler. Placez les emballages sur une assiette propre, c'est une bonne façon de garder votre frigo propre.
- Placez les charcuteries dans la partie la plus froide du réfrigérateur, c'est généralement la tablette du haut.
- Nettoyez la poignée fréquemment – c'est la première place que vous touchez avant de toucher les aliments.
- Nettoyez immédiatement tout dégât.
- Inscrivez la date d'achat sur les viandes lorsque vous les placez au réfrigérateur – le boeuf haché doit être utilisé en dedans de 24 heures de son achat, les biftecks et les rosbifs en dans de 3 jours. Si vous voyez une date de péremption sur l'emballage, respectez-la.