Maigre ou Non
Une énigme de la cuisson résolue
Avec le beau temps, arrive la saison des grillades. Devant la popularité des burgers, les consommateurs doivent faire face au problème – comment cuire le meilleur burger maigre. Néanmoins, à chaque problème sa solution; une recette, de burger maigre canadien, nous est proposée par les cuisines du Centre d'information sur le boeuf (CIB).
L'intérêt grandissant des consommateurs envers la nutrition a causé un changement marqué dans les habitudes d'achat. Le changement effectué vers des produits santé se vérifie auprès de produits comme le lait, le yogourt, les vinaigrettes, les trempettes et le boeuf haché.
Les achats de boeuf haché maigre et extra maigre comptent maintenant pour 63 % de tous les achats de boeuf haché et 31 % des achats de la catégorie boeuf au pays. Les burgers ont traditionnellement été préparés avec du boeuf haché mi-maigre, d'où l'énigme, de réussir les meilleurs burgers possible avec du boeuf haché maigre.
Vous trouverez la solution en consultant la brochure Le boeuf haché maigre – Allumez vos barbecues où vous trouverez la recette de burger maigre développée par le CIB. La recette du meilleur burger maigre vous procurera un succulent burger nutritif à l'aide du boeuf haché maigre. Joyce Parslow, spécialiste en économie familiale au CIB, rapporte « Les burgers maigres constituent un choix santé pour toute ma famille et puisque j'ai toujours sous la main un paquet de boeuf haché maigre soit au frigo ou au congélateur, c'est un choix très pratique. »
Dans les tests effectués auprès des consommateurs, Le meilleur burger maigre a causé toute une surprise. Ces derniers ont rapporté bien les apprécier, ils étaient ‘savoureux et bien juteux'. Ces délicieux burgers sont préparés avec le boeuf haché maigre ou l'extra maigre, tous deux qualifiés pour le programme Visez santéMC de la Fondation des maladies du coeur. En plus de ne pas ressentir de culpabilité à savourer un burger fait de boeuf maigre, ce dernier contient 14 nutriments essentiels et est une bonne source de fer, et une excellente source de protéines, de zinc et de vitamine B12.
En suivant ces quelques conseils, les consommateurs canadiens peuvent savourer les meilleurs burgers maigres quelque soit le soir de la semaine.
- Huilez la grille avant d'allumer le feu
- Ajoutez des légumes finement râpés pour ajouter à la saveur et l'humidité des burgers (de gros morceaux rendaient les burgers fragiles)
- Laissez les burgers cuire à feu moyen, avec le couvercle fermé pendant 6 à 7 minutes avant de les retourner (attention à la température du gril, si elle est trop élevée, les burgers brûleront)
- Utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer que les galettes sont cuites à une température interne de 160 °F (71 °C), en insérant le thermomètre par le côté et jusqu'au centre de chaque galette
Cet été, arrêtez de vous sentir coupable et savourez d'excellents burgers à base de boeuf haché maigre ou d'extra maigre puisqu'ils font partie d'une alimentation saine et équilibrée.