Biftecks grillés avec salsa de baies fraîches

1. Placer les baies, le miel, le vinaigre et les feuilles de menthe dans un robot ou un mélangeur; hacher grossièrement. Incorporer le jalapeño aet le gingembre. (Ceci se prépare jusqu'à 2 heures à l'avance et placé au réfrigérateur.)
2. Combiner  dans un petit bol l'ail, le jus de citron, les zestes, la moutarde, le sel et le poivre. Badigeonner les biftecks du mélange.
3. Placer les biftecks sur une grille huilée à feu moyen fort; fermer le couvercle et laisser cuire de 5 à 6 minutes pour le degré mi-saignant, ne retourner qu'une seule fois. Transférer sur une assiette chaude, couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Servir avec une bonne cuillérée de salsa aux baies ou autre salsa (voir suggestions).

• Salsa aux framboises et à l'oignon rouge :  faire fondre dans un petit chaudron 2 c. à soupe (30 mL) de beurre; ajouter ½ tasse (125 ml) d'oignon rouge haché fin et 2 c. à soupe (30 ml) de sucre blanc; laisser cuire pour ramollir l'oignon en brassant quelquefois. Ajouter ¼ tasse (50 ml) de vinaigre de vin rouge; faire bouillir 3 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop. Incorporer ¾ tasse (175 ml) framboises écrasées.
• Salsa aux pêches et à la mangue :  dans un robot ou un mélangeur, placer 1 CHACUN pêche pelée et mangue dénoyautée, ¼ tasse (50 ml) feuilles de coriandre et 1 c. à soupe (15 ml) CHACUN de vinaigre de vin blanc et de sucre. Actionner le moteur pour hacher le tout, assaisonner au goût.