ROULADE DE BIFTECK AU SAUMON FUMÉ

1. Aplatir le bifteck  à 1/2 po (1 cm) d’épaisseur à l'aide d'un maillet.
2. Étendre  le fromage à la crème jusqu'à 1/4 po (0,5 cm) du bord du bifteck. Saupoudrer de poivre et d'oignons verts. Couvrir entièrement de saumon fumé. Rouler de la même façon qu'un gâteau roulé en commençant par le côté le plus long. Attacher à plusieurs endroits avec de la corde de boucher ou faire tenir avec des brochettes en métal.
3. Faire griller  la roulade au barbecue à puissance moyenne à élevée [400 ºF (200 ºC)] de 30 à 35 minutes, en la retournant aux 8 minutes afin de la brunir de tous côtés. Poursuivre la cuisson de la roulade jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande digital inséré en son centre indique au moins 140 ºF (60 ºC).
4. Retirer  la roulade du feu, la recouvrir de papier d'aluminium et la laisser reposer 5 minutes. Déposer la roulade dans une assiette côté lisse vers le haut, enlever les cordes et trancher.

• Notes : vous pourriez demander au boucher de passer le bifteck dans l'attendrisseur; vous n'aurez pas à l'aplatir.