Quelles sont les meilleures classifications du boeuf au Canada?
Les meilleures classifications du boeuf sont Canada Primé, AAA, AA A. Chacune diffère selon le degré de persillage – le boeuf classé Canada Primé en contient la plus grande quantité. Les trois classifications A regroupent plus de 75 % du boeuf produit au Canada. Le boeuf Canada Primé est surtout vendu aux restaurants ou exporté. Recherchez les classifications dans la circulaire de votre épicerie ou au comptoir des viandes, ou bien informez-vous à votre boucher.
La couleur est-elle un indice de fraîcheur?
La majorité des consommateurs choisissent leur boeuf en raison de sa vive couleur rouge. Cependant, les variations de couleur peuvent être attribuables à bien des facteurs, dont le type d'emballage, et ne sont pas nécessairement des indices de fraîcheur. Pour avoir une meilleure idée de la fraîcheur, fiez-vous à la « date d'emballage » ou à la date « meilleur avant ».
Quelle est la différence entre le boeuf organique et le boeuf régulier?
Bien que l'on note des différences entre la façon dont le boeuf biologique est produit et dans les prix au détail, le boeuf biologique et le boeuf régulier sont tous deux de haute qualité, sains et nutritifs. Des analyses de laboratoire n'ont pu déceler de différences nutritives significatives et des tests à l'aveugle ont démontré que les consommateurs ne peuvent faire la différence entre le boeuf biologique et le boeuf régulier.
Pour de l'information, téléchargez le feuillet sur le boeuf organique.
Comment puis-je obtenir la meilleure valeur à l'achat de boeuf?
- Comparez les viandes en vous basant sur le coût par portion et non sur le prix global.
- Même si le prix au kilo est deux fois plus, le rosbif constitue un meilleur achat.
- Les restes de bifteck ou de rosbif peuvent être ajoutés aux salades, aux pizzas, aux sautés, aux mets en casserole, ce qui réduit le coût par portion.
- Préparez vos lanières en congelant partiellement un bifteck avant de le trancher.
Il existe sur le marché une telle variété d'emballages de boeuf haché, quelles sont les différences?
Cabarets de plastique : Certains de ces emballages permettent un entreposage plus long et vous trouverez « meilleur avant » sur l'étiquette au lieu de la date habituelle d'emballage. Utilisez la date « meilleur avant » pour vous guider. Cependant, une fois ouvert, vous devez utiliser la viande en dedans d'un jour ou la congeler.
Tube saucisson : Ces emballages sont utilisés pour le boeuf haché frais ou congelé. Utilisez ou congelez les tubes de viande fraîche en dedans d'un jour ou faites-les congeler OU s'il y a une date « meilleur avant », utilisez celle-ci comme guide. Cependant, une fois ouvert, vous devez utiliser la viande en dedans d'un jour ou la congeler.
Boeuf haché de source : ces boeufs hachés sont faits d'une seule coupe de boeuf et non d'un mélange, ils sont très savoureux.
- ronde hachée maigre ou extra maigre
- surlonge hachée maigre ou extra maigre
- épaule hachée maigre
Essayez l'épaule hachée pour vos prochains burgers, elle est le choix des critiques culinaires.
Boeuf haché congelé précuit : du boeuf haché qui a été cuit et égoutté avant la congélation. Il servira quand vient le temps de l'ajouter à vos sauces, vos soupes, vos mets en casserole et pour préparer des repas vite faits. Recherchez aussi les burgers congelés et précuits.
Comment puis-je savoir si le boeuf que j'achète à l'épicerie est canadien?
Demandez la provenance du boeuf à chaque fois. Supportez les producteurs de boeuf canadiens en choisissant du boeuf canadien.
Les détaillants réemballent-ils la viande?
Il arrive que les détaillants doivent recouper du boeuf afin de répondre à la demande. Par exemple, ils peuvent couper un rosbif en biftecks, toutefois la date sur l'emballage doit être la même que sur la coupe de boeuf originale.